涼拌麻辣羊心

食材用料：

• 新鮮羊心

• 蒜

• 蔥

• 薑

• 老乾媽辣椒醬

• 生抽

• 鹽

• 花椒油

• 乾花椒粒

• 料酒

• 香菜

食譜做法：

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血

2.將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1–2次水

3.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心

4.大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈

5.洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒

6.煮滾後轉小火，煮約40分鐘

7.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中

8.放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油

9.拌勻

10.裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可

食譜小貼士：

1、羊心，具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2、尤其適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、花椒能去除各種肉類的腥膻臭氣，最好不要省略。