蟄頭拌黃瓜

食材用料：

• 海蜇頭

• 黃瓜

• 精鹽

• 白糖

• 蒜

• 香油

• 鮮紅椒

• 生抽

食譜做法：

1.海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片備用。

2.黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱形片。

3.把黃瓜塊和紅椒片盛到乾凈的小盆裡，撒少許精鹽入味。

4.大蒜切成末後加半湯匙白糖。

5.一湯匙生抽。

6.倒入少許香油調成料汁。

7.鍋裡坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片。

8.快速焯水後撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆裡。

9.倒入調好的料汁，拌勻即可裝盤。

食譜小貼士：

1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用
3、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。