涼拌折耳根

食材用料：

• 蒜

• 小米辣

• 鹽

• 美極鮮醬油

• 白糖

• 醋

• 香油

• 炸好的辣椒油

• 雞精

• 折耳根

食譜做法：

1.將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控乾水分待用。

2.取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。

3.調入白醋一勺。

4.味極鮮2勺。

5.一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒，調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。（口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。）。

食譜小貼士：

1、折耳根又名“魚腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主產於我國長江流域以南各省區，是一種非常重要且應用極廣的中藥材，素有“草藥之王”的美譽。魚腥草又名側耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其莖葉揉搓後有魚腥味而得名。”
2、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果買的折耳根夠嫩，直接渾起吃。