腐竹黃瓜清拌花生米

食材用料：

• 花生米

• 黃瓜

• 腐竹

• 花椒

• 八角

• 桂皮

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 糖

• 胡椒粉

• 雞粉

• 香油

• 橄欖油

• 糯米醋

食譜做法：

1.食材

2.腐竹用溫開水浸泡至軟，約2-3小時

3.花生米洗凈，用溫開水浸泡2小時左右

4.備香料

5.蔥切段，薑切成片並用紗佈包成料包，備用

6.另包一個花椒、八角、桂皮香料包

7.煮鍋中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水)，同時放入料包及花生米

8.水開後30分鐘左右，加鹽；再煮10分鐘左右，至花生米入味及香軟麵

9.撈出後，即刻拌入雞粉，備用

10.黃瓜切小塊，拌入適量的鹽，淹漬至出水(5-10分鐘)

11.腐竹切小段，拌入少許糖、鹽，備用

12.黃瓜瀝出水份，即刻加入2匙糖，攪拌均勻，靜置10分鐘

13.黃瓜瀝乾水份與腐竹倒在一起，加入香油、橄欖油、雞粉、白醋及胡椒粉，攪拌均勻

14.裝盤，然後倒上花生米；花生米在裝盤前，倒入適量橄欖油拌勻

15.完成

食譜小貼士：

1,花生米一定要煮到麵軟、入味才好吃
2,黃瓜經過兩次淹漬，清甜可口
3，要註意掌握鹽味，千萬不要過咸
4，所有調料都根據各人喜好及口味