什錦涼拌蕨根粉

食材用料：

• 蕨根粉 60克

• 黑豆芽 50克

• 胡蘿卜 50克

• 黃瓜 50克

• 紅尖椒 1個

• 大蒜 2瓣

• 香菜 少許

• 淡色鮮醬油 1大勺

• 香醋 1-2大勺

• 糖 1小勺

• 鹽 少許

• 麻油 1小勺

• 辣油 1小勺

食譜做法：

1.將黑豆芽洗凈摘去根部，胡蘿卜、黃瓜切細絲備用

2.大蒜切成蒜蓉，香菜洗凈切段，小紅椒切圈備用

3.小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分別加入其它調味料攪拌均勻備用

4.鍋內燒開水，放入黑豆芽和胡蘿卜絲，氽燙1分鐘撈起過冰水

5.把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分鐘左右至無硬芯後撈入裝有冰水的大碗中，浸涼備用

6.浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將配菜和調味料加入後，攪拌均勻就可以啦

食譜小貼士：

1、蕨根粉絲因為細，無需再煮，隻要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮個5分鐘左右再撈出後用冰水過涼。
2、氽燙過的食材一定要瀝乾水份後再拌入調料，否則味道容易被稀釋，影響口感。