手搟胡蘿卜雞絲涼拌麵

食材用料：

• 胡蘿卜

• 高粉 300克

• 雞胸肉

• 蔥

• 薑

• 黃瓜

• 麻醬

• 涼拌生抽

• 香醋

• 鹽

• 麻辣油

• 麻油

• 溫水

• 黃糖粉

食譜做法：

1.小半根胡蘿卜榨汁，連渣帶汁一起放進300克高粉，一小勺鹽，活成硬麵團一個(汁不一定用完)

2.蓋上濕屜佈或保鮮膜醒制。中途多揉多醒～

3.切，粗細隨意～可是但是麵片卻要耐心搟薄不可太厚。圖片省略了煮，煮好後，用冰水過一道撈出冰水後加麻油（辣油＼花椒油隨你）拌勻，麵條就滑溜溜了~

4.雞胸肉（拆雞腿肉更好）放在蔥薑水中煮十分鐘，撈出後用搟麵杖敲鬆，然後稍微撕一下就很容易成雞絲了，這樣比直接撕不但快捷而且雞絲的口感還沒那麼柴沒那麼容易塞牙

5.黃瓜切細絲~

6.麻醬＼涼拌生抽＼香醋＼鹽＼麻辣油＼麻油＼溫水＼黃糖粉，調勻（還可加花生碎少許；蔥花＼蒜末我不愛，愛就自己加，皮匠說：“好麵不問出處，每傢都有自己的味道”，適合的就是最好的，）醋不可少~