涼拌辣白菜

食材用料：

• 大白菜幫 350克

• 乾辣椒 2個

• 花椒 2克

食譜做法：

1.大白菜幫洗凈

2.放入開水鍋內炒燙1分鐘

3.撈出的白菜幫用涼水迅速降溫後取出瀝乾水分

4.白菜幫橫向頂刀切成絲，用手擠去多餘的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻

5.乾辣椒切成絲

6.炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關火後油溫降至4成熱時再放入辣椒絲，後把花椒撿掉（也可以不撿，吃的時候再挑出來）

7.把鍋內的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可

食譜小貼士：

1、白菜幫不可焯燙的時間過長，否則會失去脆爽的口感。
2、白菜幫切絲以後要擠去一些水分，這樣拌的時候就不會出太多的水。
3、拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時再吃口感更好。