食材用料：
西瓜皮 1個
毛豆子 若乾
乾紅辣椒 3個
鹽
糖
雞精
食譜做法：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切絲，加鹽醃。這裡外二層皮一定要去得乾凈，不剩軟的，隻留薄薄一層，否則，吃起來就不那麼脆了。切絲不要切得太細。（我這個切得細了點，還可以粗些。切得太細，醃好後就比較小，炒出來賣相不太好）
2.西瓜皮醃至少30分鐘後，用水沖洗，擠乾水份。（我這個醃了一夜，又切得細，第二天拿出來，縮得很小，以為炒出來會軟爛，但還是很脆爽）
3.毛豆沖洗乾凈，瀝乾水，乾紅辣椒剪成小段。坐鍋熱油，放辣椒熗鍋，放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲一起翻炒1-2分鐘，加少許糖和雞精出鍋
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