食材用料:
毛豆 一斤
綠茶 1大匙
鹽 1大匙
八角 1個
花椒 十幾粒
香葉 2片
辣椒 兩三個
生薑 兩大片
食譜做法:
1.準備調料
2.毛豆煎掉兩端,尖的一頭煎0.5厘米,圓的一頭剪掉一點點,能方便入味即可。用鹽搓洗毛豆,這樣可去掉表麵過多的毛毛,跟洗桃子一個道理~
3.鍋中放入大概能剛剛沒過毛豆的水量,水不要太多,然後放入除鹽之外的所有調料,燒開
4.接著放入鹽和處理好的毛豆煮四五分鐘,中火煮即可,火太大毛豆容易散開。接著關火蓋上鍋蓋燜至冷卻到常溫,然後連湯帶水裝入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏時間根據自己情況調整,當然浸泡時間越長越入味。如果要燜好後馬上吃,可適當延長煮毛豆的時間,以及多加點鹽入味
食譜小貼士:
不同的食物適合搭配不同的茶葉,比如茶乾很適合用普洱茶滷,如果用綠茶味道會不好
毛豆就肯定不適合用普洱茶來做,而是適合清淡的綠茶和清香的鐵觀音之類的烏龍
水不要太多,水多調味料的味道就淡,或者口味重一點的同學乾脆增加鹽的分量
再說茶葉入菜,通常茶味是很淡很淡的,而是利用不同的茶與菜發生不同的關系來達到不同的效果
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