食材用料：
黃瓜絲 30克
高筋麵粉 150克
水 75克
鹽 1克
花生碎 30克
豆芽 30克
蒜泥 5克
鹽 1/2茶匙（3克）
醋 2茶匙（10ml）
八角水 20克
油辣子 20克
香油 2茶匙（10ml）
食譜做法：
1.麵粉加入適量的水
2.揉成麵團（一定要光滑的麵團做出來才筋道好吃,先蓋佈醒30分鐘）
3.再加少許水，開始揉
4.出現白色的淀粉水，就可以倒在一個大盆子裡
5.如此這番，一直到淀粉全部洗出，水沒有那麼濃的白色，變得很淡就可以了
6.將所有的淀粉水倒在一個大盆中，放6個小時以上（你也可以過夜再制作會更好）
7.鍋中放幾粒八角，加少許水煮開，也放6個小時以上，（可以隔夜使用）
8.制作出來的麵筋，同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟
9.放置一夜的淀粉水，上麵已經很清
10.倒掉上麵的部分，隻留下麵的白色淀粉水（這時，操作要輕，盡量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就隻有這麼多了）
11.用勺子攪拌均勻，因為下麵很容易沾在盆底
12.取一個批薩盤，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
13.倒入淀粉水，一般一層就可以
14.鍋中水燒開
15.將批薩盤放入
16.蓋蓋（3分鐘後再開蓋，這是麵皮筋道的關鍵）
17.開蓋後，要發現涼皮上有大的泡泡
18.取出來
19.放在涼水中，10秒鐘取出
20.取出來的涼皮應該是這樣的。(感覺象做土司一樣的膜,要是揉麵能這樣輕鬆就好了)
21.制作好的涼皮一層一層的碼好（因為底部有油了，所以不用刷油，如果你沒有刷油，要一層一層之間刷油防沾）
22.麵筋你可以蒸著吃也可以煮著吃，蒸著更大些，煮著更筋道。蒸之間也可以放些泡打粉或小蘇打，可以讓麵筋更大
23.涼皮切成小段
24.放在小盆中
25.麵筋切成塊
26.豆芽去掉根部後，放開水中焯熟
27.盆中加入涼皮，麵筋
28.再加入黃瓜絲，豆芽，熟花生碎，各種調料，八角水一起攪拌就可以食用
食譜小貼士：
1，制作涼皮，一般高筋麵粉更容易出筋，如果沒有，可以用普通麵粉。2，蒸的時候要把握好，可以長些，但不能短。3，蒸的過程中，一定要蓋蓋4，記得制作調料時，不要放醬油。5，你也可以加些芝麻醬用八角水調和，味道更好。6,這個我一個人就能吃完了,你傢裡人口多,所有調料份量都要加倍.一般250克麵粉大概是兩人量.7,如果你剛開始學做,建議不要份量太大.8,制作的時候,可以用兩個批薩盤,交替使用,更方便.