涼拌七彩絲

食材用料：

• 綠豆粉絲 100克

• 綠豆芽 2兩

• 韭菜花 2兩

• 胡蘿卜 1條

• 黃瓜 1/2條

• 紫椰菜 4片

• 金針菇 2兩

• 檸檬 2片

• 檸檬汁 1-2滴

• 青椒 1個

• 紅椒 5個

• 蒜 5粒

• 李錦記泰式甜辣醬 2湯匙

• 李錦記涼拌汁 2湯匙

• 醬油 1湯匙

• 陳醋 1/2湯匙

• 芝麻油 1/2湯匙

• 鹽 1茶匙

• 雞精 1茶匙

• 熟芝麻 適量

食譜做法：

1.蒜用壓蒜器壓成蓉待用

2.青、紅椒切成小粒待用

3.檸檬切成小粒待用

4.碗裡放入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、李錦記涼拌汁2湯匙、醬油1湯匙、陳醋1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙和檸檬汁1-2滴

5.再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調料汁裡

6.把調料汁攪拌均勻待用

7.除了粉絲外，把其餘的原料都洗凈，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜切絲，韭菜花切成適當的段待用

8.鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿卜、紫椰菜焯水

9.把焯過水的菜都過冷河

10.然後瀝乾水份待用

11.綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進行）

12.鍋另起水燒開後，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，註意手要快

13.粉絲過冷河後，放入準備好的檸檬冰水中凈泡

14.把金針菇的根去掉，和其它菜一起整齊碼入盤中

15.綠豆粉絲瀝乾水份，用手指轉圈的方法，轉成球狀碼入盤中

16.用檸檬粒點綴在粉絲上，把調料汁放在碟中央即可上桌，吃的時候可以撒些熟芝麻

食譜小貼士：

1.調料汁的配制是依據本人的口味調制，僅供參考，必須根據個人的飲食習慣進行調整。
2.金針菇放入開水中氽燙10秒即可，時間長了會塞牙。
3.金針菇裝盤的時候再切去根，這樣不容易散開，便於裝盤。
4.綠豆粉絲汆燙後，泡過涼水，就不容易結在一起，吃起來也比較爽口。