涼拌米粉

食材用料：

• 江西米粉 適量

• 醬牛肉

• 花生

• 青瓜

• 西紅柿

• 甘藍

• 紫甘藍

• 榨菜芯

• 蒜

• 小蔥

• 生抽 2匙

• 麻醬 2匙

• 辣椒油 半匙

• 芝麻香油 半匙

• 糖 半匙

• 香醋 一匙

食譜做法：

1.將花生用小火不斷翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低溫150度烘烤10-20分鐘烤熟後，晾涼備用

2.將牛肉切片，青瓜、甘藍、紫甘藍切絲，西紅柿切丁，榨菜、蒜、小蔥切末，分別裝盤備用

3.取一碗，將生抽、麻醬、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，調勻即成料汁，吃時澆在煮好的麵條上拌勻即可

4.燒一鍋開水，放入米粉煮熟，撈出，反復過冷水，瀝盡水分，分別裝入碗中備用

5.吃時加入牛肉、花生和各種配菜，澆上料汁，開吃吧

食譜小貼士：

1.調料汁時不要再加鹽或少加鹽，因為生抽和榨菜都有咸味兒；
2.辣椒油可依自己的喜歡程度增減，我們傢裡都不能吃辣的，所以隻放了一點；
3.加一點糖可以使料汁口感更柔和；
4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小時左右，這樣可以縮短煮的時間；
5.沒吃完的米粉不要扔掉，可以裝入碗中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，想吃時用開水沖燙兩次再用冷水過涼，吃起來一樣筋道；
6.如果喜歡這口兒，花生可以一次性多炒點，晾涼後密封起來保存，記得炒時不放油哦；
7.牛肉可以買現成的火腿或喜歡的香腸代替。