香辣口水雞

食材用料：

• 雞大腿 3個

• 蔥段 適量

• 薑片 適量

• 蒜 3瓣切開

• 藕 半節

• 乾辣椒麵 2湯匙

• 醬油 1湯匙

• 白醋 1湯匙

• 桂皮 1片

• 大料 1個

• 花椒 1茶匙

• 黃酒 1湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 白糖 1茶匙

• 香蔥碎 適量

• 花生碎 適量

食譜做法：

1.藕切片；雞大腿去骨洗凈，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，註入冷水

2.蓋蓋煮，湯鍋大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘

3.煮雞肉的時候，另起一炒鍋，把蔥段，薑片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入鍋；小火慢炸，直到淺色的食材受熱變黃色，油裡香味比較明顯就可關火了

4.撈出來所有食材，將熱油倒入辣椒粉裡，攪拌均勻即成紅油；起鍋煮水，焯熟一些藕片墊在盤底

5.雞肉燜好後，撈出放進冰水裡過涼；過涼後的雞肉切寬條，均勻地碼在藕片上麵

6.做好的紅油裡加入醬油，白醋，鹽和白糖，攪拌均勻後，澆到盤中的雞肉上，撒上花生碎和香蔥碎