涼拌馬齒莧

食材用料：

• 馬齒莧 一把

• 鹽

• 味精

• 香油

• 醋

• 辣椒油

食譜做法：

1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾凈

2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用

3.取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用

4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可

食譜小貼士：

1、下鍋焯時，時間不要太長，否則過於軟爛，失於原有鮮菜之風味；
2、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，隻宜應季采摘，過季就不要鮮食；
3、不吃辣的可以不放辣椒油。