拌涼粉

食材用料：

• 豌豆粉

• 清水

• 黃瓜

• 香菜

• 小蔥

• 蒜

• 炸花生米

• 香醋

• 生抽

• 老乾媽辣醬

• 鹽

• 白糖 適量

食譜做法：

1.取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻淀粉水。將鍋加熱，用勺子不停地攪拌，使淀粉水受熱均勻

2.燒熱後，將火轉小，不停地攪拌煮至淀粉水變透明，隨後關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可

3.將涼粉糊倒入乾凈的保鮮盒，震顫一下保鮮盒邊緣，去除氣泡

4.放入冰箱冷藏2小時以上，涼粉糊凝固成塊狀之後，倒扣在案板上

5.刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長條