什錦涼拌菜

食材用料：

• 乾黃豆 50克

• 豆腐皮 1張

• 豇豆 5至6條

• 粉絲 50克

• 八角

• 桂皮

• 香葉

• 芝麻油

• 鹽

• 辣椒油

• 醋

• 大蒜

• 生薑

• 蔥

• 海鮮醬油

食譜做法：

1.黃豆洗凈後浸泡兩小左右，與八角、桂皮、香葉、兩片生薑一起放入高壓鍋內，加入兩碗水，大火燒開後轉小火煮二十分鐘後關火，待高壓鍋內多餘的空氣排完後打開鍋蓋，將佐料撈出不要，黃豆撈出瀝乾待用

2.豆腐皮洗凈後切成條，放入沸水中焯燙一分鐘後撈出瀝乾放涼待用

3.豇豆擇去頭尾洗凈，擇成約五厘米長的段，放入沸水中，加入少許的油，蓋上鍋蓋煮熟後撈出瀝乾放涼

4.粉絲放入沸水中煮熟（用筷子夾起粉絲輕輕可將粉絲夾斷即可），撈出過涼水後瀝乾

5.生薑與大蒜切成末、蔥切成花後放入小碗中，加入適量的鹽、醋、辣椒油、海鮮醬油、少許芝麻油調成醬汁後放置十分鐘

6.取一個大碗，將處理好的黃豆、豇豆、豆腐皮、粉絲放入碗中，倒入醬汁拌勻後裝盤即可

食譜小貼士：

1.豇豆一定要煮熟，否則容易中毒哦；
2.在煮豇豆時加入少許油可保持其色澤翠綠.