孔雀開屏

食材用料：

• 鯽魚

• 紅椒

• 青椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 蒸魚豉汁

• 黃酒

• 鹽

• 白糖

食譜做法：

1.將魚鱗魚鰓去掉，把魚頭切下來，把魚的內臟掏出來洗凈，控去水份。青椒,紅椒、薑、薑切末。青椒,紅椒切圈.薑蔥切絲

2.從魚的脊背部切，切到魚的肚腩處，不要切斷，厚度5毫米；全部切好後，整理成孔雀開屏的形狀，撒上鹽和黃酒醃20分鐘。把切成絲薑蔥放在魚身上

3.取一個碗，加入黃酒、白糖、蒸魚豉汁，淋在魚上，上屜大火蒸6分鐘,然後關火不要開蓋虛蒸幾分鐘

4.在虛蒸的時間,起鍋放熱,等油熱把切成末的薑蒜和切成末的青椒,紅椒放入爆香然後加入蒸魚豉汁出鍋

5.把之前放在魚上的薑和蔥拿出,然後把切成圈的青紅椒擺盤,然後將炒好的辣椒放在魚上,再開火蒸兩分鐘出鍋即可