紅蘿卜涼拌海蜇皮

食材用料：

• 紅蘿卜

• 海蜇皮

• 蒜

• 香菜

• 鹽

• 白糖

• 醋

• 味精

• 香油

• 黑芝麻

食譜做法：

1.海蜇皮在清水中浸泡三小時，中間換水三次

2.海蜇皮、紅蘿卜切絲，蒜和香菜切碎

3.把海蜇皮在八十度左右的熱水中焯一下，迅速撈出過涼開水，擠乾備用

4.把處理好的所有原料混合在一起，加入所有的調料拌勻即可

食譜小貼士：

溫馨提示：
1、海蜇皮吃之前一定要經過充分的浸泡，才能去其明礬和鹽；
2、海蜇皮涼拌之前分別過下熱水和涼開水，是為了讓海蜇皮保持脆爽的口感；
3、為了避免海蜇皮在熱水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺裡一起下鍋，三四秒後一起撈出；
4、這道涼菜要現拌現吃，否則加了調料後，蘿卜絲和海蜇皮很容易大量出水，影響口感。