腐竹拌芹菜

食材用料：

• 芹菜

• 腐竹

• 鹽

• 雞精

• 白醋

• 香油

• 蝦米

食譜做法：

1.芹菜洗凈備用，腐竹適量，還有蝦米忘記拍了

2.腐竹用溫水泡發

3.芹菜切段

4.腐竹切段

5.砂鍋內入水

6.放入少量鹽，將芹菜焯燙

7.撈出芹菜過冷水

8.將芹菜、腐竹調入適量鹽、雞精、白醋、香油拌勻後，灑上蝦米

食譜小貼士：

如何選購腐竹呢？可以從以下幾方麵入手,保你選到質優腐竹。
（一）色澤辨別
取樣品腐竹直接觀察：
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
（二）通過外觀辨別
取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察：
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
（三）通過氣味辨別
取樣品腐竹直接嗅其氣味：
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
（四）通過滋味辨別
取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味：
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。