黃豆肉皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 黃豆

• 大料

• 桂皮

• 香葉

• 陳皮

• 老抽

• 生抽

• 糖

• 鹽

• 蔥薑

食譜做法：

1.準備好所有食材。

2.黃豆用清水浸泡3-5個小時。

3.把黃豆泡發備用。

4.肉皮洗凈用開水煮上2分鐘。

5.把肉皮上的油脂去除乾凈備用。

6.肉皮切成小丁。

7.湯鍋中加入適量的清水，放入調味料。

8.大火煮上5分鐘出香。

9.然後倒入肉皮。

10.加蓋大火煮開關小火燒煮20分鐘。

11.然後把調味料全部撈出不要。

12.再倒入黃豆。

13.加入生抽。

14.加入老抽。

15.再加適量的糖。

16.加蓋繼續中火煮至。

17.黃豆麵軟加入鹽。

18.加入雞精調味。

19.然後把皮凍湯倒入一個平底容器中。

20.室溫放置2-3個小時，結成肉皮凍吃的時候切塊即好。

食譜小貼士：

肉皮一定要把上麵的油脂去除乾凈，這樣做出的皮凍口感才好。
黃豆要煮得綿軟一些，因為要涼著吃，這樣涼著吃黃豆的口感才好。
最後也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。