韓式辣醬拌魷魚絲

食材用料：

• 鮮魷魚

• 紅椒

• 黃椒

• 紫甘藍

• 香菜

• 薑

• 檸檬片

• 韓式辣椒醬

• 米醋

• 涼拌醬油

• 白糖

• 鹽

• 橄欖油

食譜做法：

1.原料。薑擦泥用一湯匙純凈水浸泡10分鐘瀝乾取汁備用。

2.紫甘藍紅椒黃椒切絲開水中燙一下即刻撈出放入冰水中。

3.魷魚去內臟去外麵紫色的皮切絲焯水，放入浸泡檸檬的冰水中。

4.五分鐘後，用冰純凈水沖洗瀝乾。用鹽，橄欖油，抓拌均勻。

5.調制料汁：辣醬，米醋，白糖，少許熟芝麻，涼拌醬油，薑汁。

6.澆入拌好的菜中和香菜莖一起抓拌均勻即可。

食譜小貼士：

1，涼拌醬油超市有售，比生抽還要淡，但是鮮。沒有可以用蒸魚豉油代替。

2，魷魚店傢會幫你處理，自己回傢清洗乾凈，把外麵一層紫色的筋膜撕掉即可。選擇涼拌吃的魷魚不要選擇大的！稍微小一點的嫩。

3，焯水就是大火燒開迅速把食材煮斷生的過程，但是此道菜中焯蔬菜隻是到裡麵就撈出來，不要煮熟。其實生吃都可以，考慮到衛生問題還是用開水燙一下好。魷魚就要煮開。

4，魷魚泡檸檬冰水有去腥的作用，還可以讓肉質緊致有彈性。

5，韓式辣椒醬超市有售，用來炒韓式辣炒年糕那是相當好吃，也可以用來炒肉，味道不錯。