青紅椒拌茄子

食材用料：

• 紫皮長茄

• 青椒

• 紅椒

• 蒜

• 植物油

• 鹽

• 醬油

• 醋

食譜做法：

1.原料如圖

2.茄子洗凈、去蒂，切成兩半，放鍋裡加水煮10分鐘左右

3.青紅椒洗凈、去蒂、去籽、切丁

4.大蒜拍扁、切末備用

5.茄子煮到皮皺稍軟即可，撈出晾涼

6.茄子撕成細條，把蒜末置於表麵

7.油鍋裡下油（為便於計量，可先將油倒在湯匙裡再放入鍋中，一勺油約10g）

8.油熱下青紅椒丁，大火翻炒半分鐘

9.加鹽和醬油以及適量水，最後再加醋，立即關火起鍋（非糖尿病人可勾個芡）

10.將青紅椒丁及湯汁澆在茄子上，拌勻即可食用

食譜小貼士：

1、茄子水煮比蒸的時間短一半，切成兩半煮營養損失相對少，也不至於煮得太爛；
2、每10ml醬油含鹽量相當於1.5g，多數醬油都有糖以及味精或增鮮成分，要註意看成分選擇和用量；
3、青紅椒辣味偏重，多數糖友都不適合吃得過於辛辣，不妨去籽減輕辣味；
4、大蒜和醋都是推薦糖友食用的調料，既對身體有益，又能豐富口感、促進食欲；
5、辣椒醬做這道菜味道也好，不過新鮮辣椒更營養；
6、這是一人份的，因為通常不會隻給糖友單獨做一份，可按傢庭人口相應增加食材和調料的用量；
7、這道素菜的原料熱量都較低，油和鹽也嚴格控制，所以多吃或少吃兩口不礙事，就不詳細計算營養成分了。