麻辣鴨脖

食材用料：

• 鴨脖

• 乾辣椒

• 花椒

• 老抽

• 醬油

• 鹽

• 冰糖

• 料酒

• 老滷料

食譜做法：

1.材料：鴨脖、乾辣椒、花椒
調味：老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖、薑、蔥、料酒、老滷料
料包：甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮

2.將鴨脖子脖洗凈，切段。

3.鍋入加適量水、下入蔥、薑段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質，撈出放到溫水裡洗凈。

4.鍋置火上少許油燒熱後下入乾辣椒、花椒、薑片、蔥段爆香。

5.倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。

6.再下入老滷味料。

7.將焯水的鴨脖下入鍋內大火煮沸，轉中火蓋鍋蓋燜制30分鐘。

8.待湯汁減至一般時轉大火收湯汁即可。

9.將滷制的鴨脖放涼即可食用。