香滷豆皮拌豆苗

食材用料：

• 乾豆皮

• 豆苗

• 蔥

• 薑

• 陳皮

• 白芷

• 大料

• 香葉

• 茴香

• 花椒

• 桂皮

• 滷水汁

• 生抽

• 料酒

• 老抽

• 油

• 鹽

• 香油

• 味精

食譜做法：

1.準備香料。

2.乾豆皮沖洗乾凈、準備蔥薑。

3.所有液體調料兌一起，裝入小碗裡。

4.乾豆皮切細絲。

5.薑切片、蔥切段，香料放入調料包裡。

6.把乾豆皮、蔥、薑、調料包及調味汁等放在湯鍋裡。大火燒開。

7.轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。

8.滷好的乾豆皮。

9.準備豆苗。

10.油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，隻留油。

11.蔥切絲放在滷豆皮上。

12.炒好的油澆在蔥絲上。

13.豆苗焯熱水。

14.加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。

食譜小貼士：

1.做好的滷水，可以封存後冷凍，隨用隨取。
2.喜歡顏色深的，可以加少量的老抽。