酸辣葛根水粉

食材用料：

• 葛根粉

• 綠豆淀粉

• 精鹽

• 開水

• 黃瓜絲

• 香蔥

• 熟花生碎

• 鮮醬油

• 米醋

• 蒜汁

• 花椒油

• 油潑辣子

• 礦泉水

食譜做法：

1.把葛根粉和綠豆淀粉混合，裡麵放少許鹽攪拌均勻。

2.用適量開水沖燙乾粉，邊沖燙邊用搟麵棍大力攪勻，使之無乾粉顆粒呈粘稠狀為止。

3.然後把燙好的粉團倒入模具裡，模具用一般的金屬盤就可以，然後用勺子沾水抹平。

4.把模具盤放入蒸籠。

5.用中火蒸20分鐘取出。

6.然後連同模具盤一同放入冷水盆中冰涼。

7.涼透後脫模，期間為了涼透的快一些可換兩次水，或撒入一些冰塊也可以。

8.把冰透後的葛粉坨用刀切條或切小塊都可以，按自己喜好來切就可以。

9.切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超過24小時。

10.把切好的粉條放入碗中。

11.倒入適量礦泉水或涼開水，裡麵放入調料；鮮醬油、米醋、蒜汁、花椒油和油潑辣子攪勻。

12.然後撒上熟花生碎、黃瓜絲和香蔥末便可食用。

食譜小貼士：

小吃特點；色澤美觀清爽、味道咸鮮酸辣、入口香滑筋道、消暑開胃營養。

溫馨提示；
1、用開水攪拌乾粉制作粉坨時不要太稠，否則會太硬口感不好，要稍軟一些，這樣蒸好後過涼吃起來會比較滑嫩。
2、調料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，還可以使用芥末或芝麻醬拌食，還可以勾兌果汁果醬澆在上麵。
3、也可以用藕粉來制作。葛根粉在超市或保健品商店有出售。

大炒勺的這款私傢美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友們參考！