芥末雞絲漬白菜

食材用料：

• 大白菜幫

• 雞大腿

• 蔥薑

• 芥末粉

• 臘八醋

• 糖

• 鹽

• 香油

• 味精

• 料酒

食譜做法：

1.把芥末粉放在碗中，加入點熱水調成芥末糊。

2.蓋上保鮮膜，坐在熱水裡小火保溫約5分鐘，等待芥末味慢慢揮發出來。

3.雞腿洗凈，用料酒、鹽、蔥薑醃制20分鐘。

4.把醃制好的雞腿放入蒸鍋，蒸制30分鐘。晾涼備用。

5.白菜去到老幫後，一片一片掰下。

6.下入沸水中，焯水至白菜幫透明。

7.焯好水的白菜，直接撈入冷水中沖涼。

8.把白菜片成片，放入大碗中。

9.加入撕成絲的雞絲和蔥碎。

10.加入醋、鹽、糖、香油和燙發的芥末攪拌均勻即可。

食譜小貼士：

雞腿不用蒸直接煮也可以。白菜幫焯水要註意火候，不易過長。