食材用料:
越南米紙
乾米粉
越式肉紮
熟蝦仁
九層塔
園生菜
蘇梅醬兌水
食譜做法:
1.準備越南米紙和肉紮(可以用雞肉絲,熏肉,或者煎過的培根代替)
2.準備園生抽,乾米粉和九層塔。
3.準備蘇梅醬。
4.準備熟蝦仁。
5.乾米飯用熱水煮熟之後用冷水沖洗,讓米粉更爽口。
6.將九層塔和上菜清洗乾凈之後去梗留葉,上菜可以切絲,但我喜歡整塊,這樣在包春捲時容易一些。
7.將九層塔和生菜清洗乾凈之後去梗留葉,生菜可以切絲,但我喜歡整塊,這樣在包春捲時容易一些。肉紮切片用熱水燙一下,撈起瀝乾水份。
8.準備一隻大煮鍋,裡麵放熱水(不是很燙)然後取一張米紙。
9.將米紙放入熱水一燙即可拿起放入準備好的大盤上。
10.準備兩隻一樣大的盤子,將燙過熱水的米紙分別放在盤子上。(這樣的方便之處是:包好一條春捲,另一張燙過熱水的米紙剛好變軟。
11.所有的工作都準備好了,開始包春捲了:將熟蝦仁放入燙過了熱水的米紙上(可以依照自己的喜歡放幾隻蝦仁)如果蝦仁很大可以對切兩塊。
12.第二步:取一片肉片蓋在蝦仁上麵。
13.第三步:將米粉,生菜和九層塔疊在肉片上邊。
14.第四步:捲起米紙,連續捲兩下,這樣在最後捲起的時候,蝦仁就可以很清晰地顯示在表麵了。
15.第五步:將捲好的春捲左右對折。
16.第六步:最後將捲好的春捲往前捲起即可。
17.用蘇梅醬兌水開成蘸醬。吃的時候蘸著吃就可以了。(蘇梅醬的口味,酸甜酸甜的)
18.做好的涼拌春捲。
19.我自己就能吃把這些春捲吃完。哈哈。
食譜小貼士:
做這款涼拌春捲其實不難,主要是準備工作比較花時間。
如果沒有越式肉紮(其實就是蒸的肉餅)也可以用熏肉,或者雞肉絲代替。
也可以做素菜的,用:胡蘿卜,青瓜,香菇,雲耳等。可以隨意放自己喜歡吃的食材。
蘸醬也可以用:檸檬水兌水,加鹽,辣椒,糖拌勻。也可以用花生醬兌水然後放點兒生抽調勻。總之,隨意啦。
最後,不知道在國內有沒有越南米紙賣?如果做生意的您,應該看到商機了。。。