泡椒墨鬥

食材用料：

• 墨鬥

• 蝦仁

• 芹菜

• 胡蘿卜

• 黃瓜

• 熟鵪鶉蛋

• 圓白菜

• 花椒水

• 泡椒

• 薑

• 鹽

• 糖

• 白醋

食譜做法：

1.將黃瓜、芹菜、胡蘿卜洗凈切條狀；圓白菜切塊洗凈。

2.墨鬥去內臟、嘴部硬殼洗凈；蝦仁背部開刀去除蝦線；鵪鶉蛋去皮備用。

3.鍋置火上水燒沸加少許鹽，依次汆燙胡蘿卜、芹菜。

4.撈出後下入圓白菜、黃瓜條，焯燙至變色即可撈出。

5.同上法墨鬥、蝦仁汆燙一分鐘撈出，入流動水中沖5-10分鐘。

6.蔬菜撈出攤開放置冷卻。

7.冷卻的墨鬥、蝦仁瀝乾水備用。

8.所以食材放入容器，調入適量鹽、糖、白醋。

9.倒入事先準備的花椒、薑片水。

10.再將泡椒、泡椒水倒入，與食材持平，拌勻即可。

11.密封起來，放置冰箱冷藏12小時即可。