爽脆蘿卜扇

食材用料：

• 白蘿卜

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 蠔油

• 白糖

• 醋

• 乾辣椒

• 涼開水

食譜做法：

1.首先白蘿卜切段、去皮。因為白蘿卜的皮和肉之間是有縫隙的，切段之後很容易剝下來。剝下來的蘿卜皮我直接扔到了泡菜壇子裡。然後切成圖中這樣的4等份。

2.取其中一塊，像圖中這樣切掉90°的那個小角。這樣蘿卜的橫截麵就是扇形啦！

3.把剛剛切掉一角的那一麵放在砧板上

4.用刀開始切薄片，但是主要不要切斷，有點切蓑衣黃瓜的感覺。如果覺得掌握不好深度的話可以把兩根筷子架在兩側切。

5.切5片左右就可以切斷了，成為圖中這個樣子。

6.把所有蘿卜切完，放到大碗中。撒一些鹽，不必太多。用手抓勻，放置30分鐘，目的是殺出蘿卜裡的水分。

7.30分鐘後蘿卜還會出不少汁。再次擠乾，汁另外倒進一個碗裡，加入生抽4匙，蠔油1匙，醋1匙，白糖1匙，涼開水2匙。乾辣椒5個，切段，加入調味汁中。

8.把調味汁攪拌均勻倒入盛放蘿卜的容器裡。醃制一晚就可以吃啦！

食譜小貼士：

切蘿卜的過程還是挺痛苦的，所以這道菜適合像我這種絕對是閑得無聊的人。。另外，如果喜歡口味重一點可以不加水。