欣和肉皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 西蘭花

• 胡蘿卜

• 食鹽

• 欣和豆瓣醬 2勺

食譜做法：

1.準備好原料。

2.將肉皮稍煮一下將第一次的水倒掉。

3.用刀將肉皮上的油脂徹底刮乾凈至看到透明的肉皮為止。

4.切成小塊下鍋煮熟。

5.煮熟後稍涼倒入料理機攪拌杯內，加入欣和豆瓣醬。

6.打成細膩的糊狀。

7.倒入元寶模具冷藏。

8.將胡蘿卜用挖球器壓出圓形的金幣，中間用刀刻成方孔。

9.將西蘭花和胡蘿卜金幣加點鹽焯熟備用。

10.皮凍成型後取八個脫模，將西蘭花擺成搖錢樹，將金幣放在搖錢樹的四個方向。

食譜小貼士：

肉皮一定要刮凈油脂出來的凍才好，吃的時候可以沾點醋和蒜汁。