涼拌刀削麵

食材用料：

• 麵粉

• 豆角

• 茄子

• 番茄

• 豬肉

• 藿香

• 蒜瓣

• 薑

• 辣椒

• 花椒

• 八角

• 鹽

• 雞精

• 十三香

• 香油

• 白胡椒

• 老抽

• 醋

• 淀粉

• 料酒

• 豆瓣醬

• 豆豉醬

食譜做法：

1.加適量的水，幾勺鹽，用筷子攪拌下。

2.和成比較硬的麵團醒30分鐘。

3.隔半個小時揉一次。

4.揉到麵團表麵光滑。

5.材料備好。

6.肉用淀粉，老抽，料酒醃制15分鐘。

7.茄子切塊。

8.配料備好。

9.鍋中倒入適量的油炒香辣椒，薑，花椒，八角。

10.然後倒入適量的豆瓣醬，豆豉醬。

11.肉倒進鍋中翻炒。

12.豆角倒進鍋中。

13.茄子倒進鍋中。

14.最後倒入番茄。

15.倒入適量的水燜幾分鐘。

16.加入鹽，雞精，十三香，白胡椒調味。

17.藿香和蒜瓣，加入鹽。

18.研碎倒入水，香油，醋調成蘸料，澆在刀削麵上。

19.鍋中加適量的水煮開，用刀把麵削進鍋中，點幾次水，關火。

20.用涼水幾下麵即可。

21.盛出。