涼拌素什錦

食材用料：

• 藕

• 食用油

• 西芹

• 花生豆

• 西蘭花

• 花菜

• 黃瓜

• 銀耳

• 胡蘿卜

• 香醋

• 味極鮮醬油

• 鹽

• 胡椒粉

• 雞精

• 蠔油

• 花椒

• 辣椒油

• 蒜末

食譜做法：

1.準備原材料。

2.蓮藕去皮洗凈，切成菱形塊，芹菜洗凈切菱形塊，胡蘿卜洗凈切菱形塊，黃瓜洗凈去掉一部分瓤，切菱形塊，花菜洗凈掰成小塊，西蘭花洗凈掰成小塊，銀耳提前泡好，撕成小朵，花生豆提前用清水泡發，放鍋裡煮熟，大蒜切末。

3.所有原材料焯熟，過涼開水。（黃瓜不需要焯水，花生豆已經提前煮熟）

4.控乾水分，放適量鹽，醃10分鐘，倒掉醃出來的水。

5.把花生豆放裡麵，拌勻。

6.黃瓜放裡麵。

7.放適量鹽，（因為已經醃過，不需要太多鹽，依自己的口味添加），蒜末，味極鮮醬油，蠔油，胡椒粉，雞精，香醋。

8.炒鍋燒熱放油。

9.放入花椒，炸香花椒。

10.取出花椒，把油倒入菜裡麵，放適量辣椒油。

11.拌勻裝盤即可。

食譜小貼士：

1.還可以添加腐竹，香乾，木耳都可以。
2.涼拌菜隨吃隨做，不要拌很多，放時間長了影響口感，營養成分會流失。
3.焯熟的菜放鹽醃一會，口感更脆爽。