苦菊千張捲

食材用料：

• 苦菊

• 豆腐皮

• 蒜

• 水

• 鹽

• 香醋

• 白糖

• 香油

• 色拉油

食譜做法：

1.所有的原料收拾乾凈。炒鍋放水，加鹽。

2.滴幾滴色拉油。

3.中火燒開後，放入洗好的苦菊汆燙，變色後撈出。

4.然後將豆腐皮汆燙一分鐘過涼開水備用。

5.將苦菊用刀切碎。

6.撒入鹽，用手抓拌均勻，擠掉多餘的水分（註意，要留一小部分水分，不要擠得太乾）。

7.把豆皮鋪平，放一些苦菊在豆皮長的那端的一頭，並向前捲成捲，邊緣處抹上涼開水以粘住豆皮的連接處（我是裹一圈半然後切斷，再繼續放苦菊捲一圈半再切斷）。

8.做好了一個。

9.依次捲好所有的豆皮，切成5公分的段兒，擺盤即可。

10.下麵做個調料汁，將大蒜一瓣切成蒜末。

11.將蒜末放入料碗中，加香醋、鹽、糖、香油，攪勻即成調料汁，喜歡辣的還可以放點辣椒油進去，味兒更好。

食譜小貼士：

捲豆皮的時候一定要捲緊實，否則苦菊會灑出來。如果對一圈半操作不好的話，可以捲兩圈再切斷豆皮。