絹絲西芹

食材用料：

• 西芹莖

• 蒜

• 紅菜椒

• 腰果

• 白糖

• 白醋

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.準備好主要食材。

2.西芹莖切成6cm的長段。

3.再切成約3mm見方的細絲。

4.在盛有足夠涼開水的盆子中（以全部西芹絲被沒過為標準）浸泡10分鐘。哈哈，見證神奇的時刻到了，芹菜絲打捲了。

5.大蒜和紅菜椒切成小細粒。

6.放入小碗中，與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。

7.腰果在乾炒鍋中用小火慢慢焙成微黃。

8.切碎後繼續焙，直到變成金黃色，盛出晾涼。把浸泡好呈捲絲形狀的西芹絲撈出，充分瀝乾水分，然後淋上調味汁、撒上腰果碎即可。

食譜小貼士：

1．西芹不用抽去其筋，以滿足菜肴中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。
2．腰果也可以用美國大杏仁、開心果、榛子或鬆子等堅果代替。