蔬菜黑醋汁拌義麵

食材用料：

• 螺旋麵

• 大蒜粒

• 洋蔥

• 香草碎

• 紅椒

• 青瓜條

• 鮮蘆筍

• 黑胡椒汁

• 黑醋汁

• 鹽

• 黑胡椒碎

• 檸檬汁

• 橄欖油

食譜做法：

1.主要原料。

2.先準備配料，把鮮蘆筍切成條備用。

3.把小青瓜切成條備用。

4.紅椒切條。

5.大蒜和洋蔥切成碎粒，把所有配料準備好備用。

6.鍋上火水燒開，放入2克鹽。

7.下入義麵，煮大約10分鐘。

8.在煮義麵的時候，可另起一鍋。

9.註入適量橄欖油，下入蒜粒洋蔥粒煸香。

10.煸香洋蔥和大蒜後，註入適量清湯，如沒有牛骨湯或雞湯，可用清水來代替。

11.然後倒入適量的黑胡椒汁，如喜歡吃辣的可多放些。

12.湯汁煮開攪勻後，倒入黑果醋，（如沒有義大利黑醋，可用米醋加老抽和少量白糖來調制）。

13.然後倒入蔬菜翻炒。

14.把蔬菜翻炒數下後，放入煮好的義麵翻炒。

15.放入鹽調味。

16.然後放入少許香草碎炒勻，用大火收汁。

17.在出鍋前滴入幾滴檸檬汁便可出鍋碼盤。

18.把義麵盛入事先用青瓜點綴的盤中，撒上少許熟黑胡椒碎，便可上桌食用。至此操作全部完成。

此款義麵特點；顏色金紅、味道濃鬱、鮮香微辣、果酸清香、口感爽滑、營養豐富。

食譜小貼士：

1、制作此麵，使用螺旋麵或較細的通心麵較好，不宜使用長條麵。

2、黑胡椒汁，一般大型超市的調味架上都有。黑果醋進口調味品處有售，如沒有，可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、幾滴檸檬汁來自行調制，味道也不錯。

3、黑胡椒碎和香草碎，在各大超市的進口貨架都有擺放，或者西餐調料專賣處也有出售。

4、制作此麵，醋味不宜太濃，微有酸味即可。還可倒入少許葡萄汁調味兒。主味兒，要以咸鮮微辣，回口略有微酸最好。

5、煮義麵八分熟即可，因為還要用湯汁炒制，收汁後剛剛好。義麵如煮的太軟，口感就不好了。