車前草拌鴨腸

食材用料：

• 車前草

• 鴨腸

• 枸杞

• 蒜

• 麻油

• 白糖

• 雞精

• 食用堿

• 醋

• 鹽

食譜做法：

1.將車前草洗凈去梗留嫩葉。

2.將鴨腸用鹽抓揉均勻，加堿和清水拌勻，醃1-2小時，再用清水反復漂洗去堿味。

3.切蒜蓉備用。

4.枸杞用溫水泡5分鐘備用。

5.鍋內放入水燒開，將車前草燙至斷生。

6.撈起過冷水。

7.再次將水燒開，然後下鴨腸燙煮2-3分鐘後起鍋。

8.放入涼水中冷卻，然後待涼後瀝乾水分。

9.將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。

食譜小貼士：

鴨腸燙的時間不宜過長，2-3分鐘即可；撈起鴨腸後放入涼水裡冷卻，口感更爽脆。