食材用料：
蒜
薑
味精
鹽
醬油
黑醋
胡椒粉
辣椒麵
豬皮
食譜做法：
1.新鮮豬皮用鑷子拔去表皮的豬毛。
2.用刀去除皮內層多餘的肥肉，再刮去表皮的油脂以及贓物。
3.處理好的豬皮。
4.生薑切片備用。
5.鍋中放入清水，將切好的薑片放入燒開。
6.待水燒開或即將燒開時，放入豬皮。
7.豬皮在熱水中很快就捲曲，用筷子稍稍攪動。
8.及時地撇去鍋中的浮沫。
9.豬皮從鍋中撈出。
10.將豬皮切成小丁備用。
11.鍋中放入清水，加入切好的豬皮丁。
12.待水燒烤後，轉中火慢慢熬。
13.約25-30分鐘，待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。
14.盛裝在容器中待其凝固。
15.裝了兩盒，一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。
16.凝固後的豬皮凍。
17.凝固後的豬皮凍可以很輕易地從容器中脫離。
18.豬皮凍切成小片。
19.擺入盤中。（此時亦可享用，可當小零食哦！）
20.將黑醋、醬油、辣椒麵、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調制成醬汁。
21.將酸辣醬汁淋在豬皮凍上，一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦！
食譜小貼士：
調料後放以免豬皮不易煮爛。
豬皮凍放涼後可置入冰箱幫助加快凝固，或是將容器放入冷水中冷卻亦可。
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