秘制香辣蘿卜乾

食材用料：

• 白蘿卜

• 鹽

• 辣椒麵

• 花椒麵

• 糖

• 味精

食譜做法：

1.蘿卜洗凈，用廚房紙擦乾水分，切成拇指粗的條或者拇指第一個關節大小的丁。

將切好的蘿卜條或蘿卜丁放盆裡，和上鹽，放置1-2天。

2.將蘿卜條或蘿卜丁裝入乾凈的佈袋或者編織袋（大米或麵粉口袋就可以），用一個大盆，裡麵放上一塊板子，板子下麵可以用碗或者類似物品墊一下，然後將袋子放在板子上，整理拍平後，上麵再放上一塊板，可以使用廢舊菜板，然後再用一個大盆接滿水壓上。壓上3天，中途可以翻翻蘿卜乾，再重新繼續壓。

3.蘿卜乾壓榨得發軟，表麵無明顯水汽，便可取出。

將壓榨好的蘿卜乾放進容器裡，加入鹽（加之前先嘗嘗咸淡）、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌勻即食。鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根據自己的喜歡適當調整，可以先少放點，缺什麼再適量加點，調到自己滿意的口味為止。

4.將蘿卜乾成品放密封容器裡，放冰箱冷藏，隨吃隨取。