食材用料：
麵粉
油
香菜
黃瓜
豆角
鹽
醋
味精
香油
食譜做法：
1.做法：取麵粉1500克，活成麵團，清水一盆，把麵團放到水中像洗衣服一樣洗，這道工序很重要，大概兩個小時左右，直到手中隻剩下一小塊麵筋，也就是淀粉團。
2.把麵筋放一邊，剩下的水千萬不可倒掉，留著還有大用呢
3.接下來就是沉淀，把盆連同裡麵的水放一邊，大概7-8個小時，我們那邊放一晚上，正好第二天早晨就可以用了，沉淀完成後，清水在上麵，麵糊在下麵，倒掉上麵的清水。在麵糊裡放小勺鹽。
4.接下來就是攤捲捲，大傢都見過北京的攤煎餅吧，和那道理差不多，平底鍋就可以。註意文火，不要太大，大了容易糊。
5.我們老傢是用大鍋，燒柴火的那種，用小勺取適量植物油沿鍋邊轉一圈，緩慢將油倒入鍋裡，這樣油會自然流到鍋底，用鏟子抹一下，盡量塗抹均勻。
6.像攤煎餅一樣，取一勺麵糊放入鍋裡，做法和放油一樣，然後用鏟子抹平，慢慢加熱，直到成透明狀，用鏟子撬開四周出鍋。
7.把剩餘的麵糊攤完，然後將出鍋的薄餅捲成棍狀的捲，所以叫捲捲。洗剰的麵筋也是有用的，把它做成肉餅薄厚，巴掌大小，放到鍋裡煎一下，直到兩麵都成金黃色為止。
8.現在，把捲捲切成1到1.5厘米小段。把麵筋切成一厘米寬長條，放入瓷盆中待用
9.把洗凈的蕓豆角，在開水鍋中抄一下取出。切成三厘米的小段
10.黃瓜切絲，一起放到盆裡，放入鹽，醬油少許，醋，味精，香油，（註：我們北方人是不喜歡放糖的，如果南方的同時喜歡，可以依口味添加）
11.好了，還差最後一道工序，在炒鍋裡放植物油，平常炒一個菜放多少就放多少油，不要過多，待鍋裡的油稍稍冒煙時迅速放入花椒20粒左右，小紅辣椒一個然後迅速倒入準備好的原料上麵，好了，齊活，最後我喜歡放上幾根香菜絲，一來，我喜歡吃，而來看上去美觀，這樣，一道香噴噴的菜就上桌嘍。
食譜小貼士：
這是到北方民間菜，飯店裡是沒有的，南方同事如果喜歡，可以試著做一下，或者和我聊一下，我教你做法，如果你有機會來北京，記得找我啊，一定親手給你做一下，保管讓你吃飽了不想傢，哈哈