繽紛水晶捲

食材用料：

• 火腿

• 胡蘿卜

• 黃瓜

• 金針菇

• 淀粉 60克（我用的綠豆淀粉）

• 清水 110克

• 鹽 少許

• 生抽

• 芝麻油

• 辣根

食譜做法：

1.胡蘿卜先切成正方形，然後切片，後切絲

2.依此方法，將黃瓜切絲；將火腿切絲

3.鍋子燒開水，將金針菇放入，焯熟

4.淀粉加入清水，攪拌均勻成淀粉糊

5.找一個方形盤，將淀粉糊倒入少許，容易底部薄薄一層即可，太厚了影響美觀和口感

6.鍋子燒開水，將容器放入鍋內

7.蓋蓋子，燒大約半分鐘，看著餅皮起鼓即可

8.容器取出，將水晶皮揭下來

9.將其放在案板上，用刀將邊緣修齊整，切成合適的長度

10.將蔬菜碼在水晶餅皮上，捲起即可

11.生抽、芝麻油、辣根，根據個人喜歡添加，攪拌均勻成為醬汁。淋在水晶捲的表麵即可。也可蘸食

食譜小貼士：

1、為了美觀，切絲盡量要程度粗細一致。現將胡蘿卜四邊修齊成正方形，然後再切，比較容易切的好看。
2、淀粉可以選擇綠豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉，個人認為綠豆和豌豆更合適。
3、調淀粉糊時，適當加入少許鹽，可以增加其筋度，不易破。
4、盡量選擇透明鍋蓋，方便查看餅皮成型程度。看餅皮和模具底分離，起鼓，就說明餅數了。
5、根據個人喜好，選擇蔬菜。