繽紛水晶捲

繽紛水晶捲的做法

食材用料:

  • 火腿

  • 胡蘿卜

  • 黃瓜

  • 金針菇

  • 淀粉 60克(我用的綠豆淀粉)

  • 清水 110克

  • 少許

  • 生抽

  • 芝麻油

  • 辣根


食譜做法:

繽紛水晶捲的做法圖解1

1.胡蘿卜先切成正方形,然後切片,後切絲


繽紛水晶捲的做法圖解2

2.依此方法,將黃瓜切絲;將火腿切絲


繽紛水晶捲的做法圖解3

3.鍋子燒開水,將金針菇放入,焯熟


繽紛水晶捲的做法圖解4

4.淀粉加入清水,攪拌均勻成淀粉糊


繽紛水晶捲的做法圖解5

5.找一個方形盤,將淀粉糊倒入少許,容易底部薄薄一層即可,太厚了影響美觀和口感


6.鍋子燒開水,將容器放入鍋內


繽紛水晶捲的做法圖解7

7.蓋蓋子,燒大約半分鐘,看著餅皮起鼓即可


繽紛水晶捲的做法圖解8

8.容器取出,將水晶皮揭下來


繽紛水晶捲的做法圖解9

9.將其放在案板上,用刀將邊緣修齊整,切成合適的長度


繽紛水晶捲的做法圖解10

10.將蔬菜碼在水晶餅皮上,捲起即可


繽紛水晶捲的做法圖解11

11.生抽、芝麻油、辣根,根據個人喜歡添加,攪拌均勻成為醬汁。淋在水晶捲的表麵即可。也可蘸食


食譜小貼士:

1、為了美觀,切絲盡量要程度粗細一致。現將胡蘿卜四邊修齊成正方形,然後再切,比較容易切的好看。
2、淀粉可以選擇綠豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉,個人認為綠豆和豌豆更合適。
3、調淀粉糊時,適當加入少許鹽,可以增加其筋度,不易破。
4、盡量選擇透明鍋蓋,方便查看餅皮成型程度。看餅皮和模具底分離,起鼓,就說明餅數了。
5、根據個人喜好,選擇蔬菜。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *