麻辣小酥魚

麻辣小酥魚的做法

食材用料:

  • 小鯽魚

  • 色拉油

  • 小乾紅辣椒

  • 白芝麻

  • 料酒

  • 花椒

  • 大料


食譜做法:

麻辣小酥魚的做法圖解1

1.小乾紅辣椒以及花椒、大茴。小乾紅辣椒要用剪子剪成碎丁。


麻辣小酥魚的做法圖解2

2.把魚殺好洗凈,撒上料酒、細鹽醃30分鐘。然後控乾水分放盤中待用。


麻辣小酥魚的做法圖解3

3.準備好白芝麻。


麻辣小酥魚的做法圖解4

4.用雙麵煎鍋放入色拉油,油溫6成熱時,放入小魚用小火炸至兩麵金黃。


麻辣小酥魚的做法圖解5

5.再撈出放入普通油鍋復炸一遍,炸至酥脆撈出。


麻辣小酥魚的做法圖解6

6.另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。


麻辣小酥魚的做法圖解7

7.此時加入準備好的白糖炒化。


麻辣小酥魚的做法圖解8

8.此時關火。待鍋裡的油溫下降到快涼時,放入剪碎的小乾紅辣椒。


麻辣小酥魚的做法圖解9

9.加入白芝麻炸香。


麻辣小酥魚的做法圖解10

10.然後把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。


食譜小貼士:

(1)炸魚的油溫不能高。否則會外麵糊了,裡麵還不酥。
(2)炸小紅辣椒和白芝麻得油溫也要低。要關火。以免炸糊芝麻和辣椒。

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