花生黑木耳

食材用料：

• 花生 100g

• 黑木耳 100g

• 香菜 50g

• 小米椒 適量

• 八角 適量

• 花椒 適量

• 桂皮 適量

• 鹽 適量

• 香葉 適量

• 辣椒 適量

• 小茴香 適量

• 胡椒 適量

• 醋 適量

• 香油 適量

食譜做法：

1.將黑木耳泡開後放入加了點鹽水中焯一下；.

2.將焯過水的黑木耳撈出來；

3.直接將洗凈的花生倒入，再加入點鹽；

4.就八角，花椒，桂皮，香葉，乾辣椒和小茴香放入調料球中；

5.將調料球放入鍋中和花生一起煮上五分鐘；

6.關火，蓋上蓋，一起泡上三個小時以上，再將泡過的水瀝乾，取出調料球；

7.將準備好的黑木耳，花生和香菜末放入一大碗中；

8.在小碗中用醋，胡椒，蒜末，香油和小米椒末攪拌均勻，將調好的調料汁倒入準備好的菜中；

9.攪拌均勻；

10.裝入盤中。

食譜小貼士：

1. 黑木耳不易煮的時間過長， 因此先焯黑木耳， 焯時加入點鹽， 第一次加鹽不要加多；
2. 在燜花生時， 加入五香的調味料， 由於有些料顆粒較小，為了減輕麻煩，將所有調味料裝入鋼球中或自制調味包中，方便一次性取出；燜時再加入鹽， 以便更入味；
3. 將花生大火煮開後隻煮上五分鐘， 就加蓋燜熟，時間三小時以上， 這樣不僅節省能源，而且更入味；如果方便，待涼後連水和調料包都放入容器中， 一起放在冰箱中過夜更好；
4. 拌菜的口味隨意， 多加些香菜， 小米椒末和醋味道絕對錯不了；
5. 一次可以多做點， 放入冰箱中， 每次吃時拿出來些。