食材用料：
羊肚 1個500克
食鹽 1/2茶匙,清洗
白醋 1茶匙,清洗
玉米粉 1勺50克,清洗
花椒 10粒,焯煮
生薑 1片,焯煮
白酒 1湯匙,焯煮
大蒜 2瓣
山西老陳醋 2湯匙
生抽 1湯匙
辣椒紅油 3湯匙
食鹽 1/2茶匙
白糖 1/4茶匙
涼白開 1湯匙
香菜 2根
花生米 1小把
食譜做法：
1.羊肚1個放在冷水盆裡，使水麵沒過羊肚表麵，放入1/2茶匙食鹽
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘
3.用手反復搓洗羊肚表麵，去除表麵的粘液
4.用手把羊肚撐開，翻出裡麵，同樣用手反復搓洗，洗去表麵的粘液
5.羊肚洗好後把盆裡的水倒掉
6.準備好玉米粉
7.在羊肚表麵撒一層乾燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外麵和裡麵反復搓洗幾次
8.用流水把玉米粉沖洗乾凈
9.這樣羊肚就處理好了
10.羊肚放在鍋裡，加入足量的冷水沒過羊肚表麵，放入生薑片和花椒粒
11.鍋裡淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾凈表麵的浮沫
12.焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表麵，放入生薑和花椒粒
13.淋入1湯匙白酒
14.蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制
15.煮到電壓力鍋停止工作，裡麵的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
16.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲
17.準備好的調味料大蒜2瓣、山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、涼
18.白開1湯匙、香菜2根、花生米1小把
19.大蒜去皮，放在碗中用搟麵杖搗壓成蒜泥
20.放入山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙和涼白開1湯匙，調成味汁
21.炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味
22.炒好的花生米放在案板上，用搟麵杖壓碎
23.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上
24.淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可