食材用料:
乾黑木耳
剁椒
青蔥
薑
大蒜
白芝麻
白糖
香醋
生抽
鹽
雞粉
香油
白胡椒粉
食譜做法:
1.將黑木耳用冷水泡發,變軟後冼凈,用手擇掉木耳的硬結,並撕成一口大小的塊兒
2.鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙半分鐘後撈出備用
3.青蔥和薑切成末,大蒜用壓蒜器壓成泥,與剁椒混合在一起,倒入木耳中
4.調入糖、香醋、生抽、鹽、雞粉、香油和白胡椒粉,拌勻,蓋好放入冰箱裡冷藏2小時後食用,味道更好,裝盤後撒上一些熟白芝麻
食譜小貼士:
1、用冷水浸泡黑木耳,能更好地保留木耳的營養成分
2、如果木耳較臟,可以在冷水中加一些乾淀粉,攪拌一下再浸泡,會有助於雜質的清除
3、剁椒有一定的咸度,而且這道菜中還放了醬油,所以一定要酌量放鹽
4、如果沒時間醃制,為了保證好的口味,也可以將保鮮盒封好後,不斷搖晃幾分鐘,使裡麵的各種調料和木耳充分融合
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