熏蹄髈

食材用料：

• 後蹄髈

• 老抽

• 鹽

• 白糖

• 各種香料

食譜做法：

1.選用豬的後蹄髈

2.將外圈的皮肉分離，取出中間的部分

3.入開水鍋燙熟洗凈。去除血沫和雜質

4.煮熟的蹄髈

5.剩下的部分首先放入老滷鍋裡滷制。滷至8-9分熟即可出鍋。滷汁由老抽，鹽，白糖，和各種香料組成。每次滷過後和放入冰箱冷凍室保存

6.滷制好的蹄髈最好在滷汁中浸泡，以入味

7.將鐵鍋內放一張錫紙，錫紙上放入白糖10-15克

8.將蒸鍋的簾子架在鐵鍋上，放上滷制好的蹄髈

9.蓋上鍋蓋，熏大約2、3分鐘。不能時間過長，時間太長了，肉的表麵會發苦