燈影牛肉

燈影牛肉的做法

食材用料:

  • 牛腱 二根

  • 數片

  • 蔥段 適量

  • 蜜糖 一湯匙半

  • 一小湯匙

  • 生抽 三湯匙

  • 1湯匙


食譜做法:

燈影牛肉的做法圖解1

1.牛腱二根+薑數片+蔥段適量,因為我買的是急凍的牛腱,所以要先用薑蔥水過一過,去掉雪味


燈影牛肉的做法圖解2

2.本來長長的一根牛腱,用薑蔥水煮過十五分鐘之後,縮成了小小的二團~~噢~資金大縮水鳥`~


燈影牛肉的做法圖解3

3.然後用制作滷料:水3杯,生抽2匙,老抽十湯匙,八角二粒,花椒半茶匙,薑數片,紹酒一湯匙,冰糖碎二小匙


燈影牛肉的做法圖解4

4.步驟3的滷水料先下鍋滾煮十分鐘左右待其出味,然後將步驟1的牛腱放入砂鍋裡小火燜煮五十分鐘。(這種牛肉要吃它的嚼勁,所以不適宜煮太長時間,一般煮個四五十分鐘就足夠。)然後直接將肉泡著滷水料過一夜


燈影牛肉的做法圖解5

5.然後將滷好入味的牛腱放入鍋裡煎四五分鐘,煎一煎香煎乾表麵,然後放進冰箱速凍十多二十分鐘。(冰凍後的肉比較方便切)


燈影牛肉的做法圖解6

6.將凍好的肉切成薄片


燈影牛肉的做法圖解7

7.將糖漿空鍋煮滾至起膠,放入切成薄片的牛肉進去炒勻,起鍋後灑上熟芝麻即成~~


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