熗油風味拌菜

食材用料：

• 藕 一節

• 胡蘿卜 一根

• 大白菜葉 七到八片

• 乾木耳 一小把

• 花椒 一大勺

• 白醋 450毫升

• 水 一小碗

• 大蔥 多半根

• 乾辣椒 3－4小根

• 鹽 2勺

• 食用油 2大勺半

• 糖 1勺

• 雞精 1勺

食譜做法：

1.木耳用水泡發，洗乾凈。

2.花椒和白醋倒入不銹鋼鍋中，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右。關火晾著。

3.白菜、胡蘿卜、藕洗乾凈切片。胡蘿卜可以先切長片，再斜刀切成菱形片。

4.燒一大鍋水。燒開後，從顏色淺的菜開始依次挨個大火焯燙。白菜、藕、胡蘿卜分別燙30-45秒，保持脆度。木耳焯燙2分鐘左右。焯燙好後都裝入一個較大的盆中。

5.蔥切成蔥花，乾辣椒切碎。兩大勺半油略微燒熱。

6.中火熗一下蔥花和乾辣椒碎。大約20秒左右，出香味後關火，倒入裝菜的盆中。

7.放入鹽、糖和雞精，拌勻。調料多少可按自己口味增減。

8.倒入煮好的白醋花椒水，再次拌勻。放置在陰涼處，隔段時間就翻拌一下，幫助入味。過夜後第二天就能吃了。

食譜小貼士：

白醋花椒水不要用鐵鍋煮。
不太能吃酸的可以適當稍微減少一些白醋用量，再稍多加些水。
其他調料給的都是基本用量，也可根據個人口味稍作增減。