椒香海帶絲

椒香海帶絲的做法

食材用料:

  • 海帶 200克

  • 青紅椒 各1個

  • 大蒜 3瓣

  • 1/2茶匙(3克)

  • 1茶匙(5克)

  • 1湯匙(15ml)

  • 生抽 1/2茶匙(3ml)

  • 香油 1/2茶匙(3ml)


食譜做法:

椒香海帶絲的做法圖解1

1.將青紅椒去蒂去籽,切成細絲,泡入清水中,浸泡10分鐘,即可自然彎曲。海帶清洗表麵,不必把表層粘液徹底洗凈,切細絲。大蒜用壓蒜器制成蒜蓉


椒香海帶絲的做法圖解2

2.鍋中倒入清水大火煮開後,放入海帶絲,焯燙2分鐘後浸入冷水中,待冷卻後撈出瀝乾


椒香海帶絲的做法圖解3

3.將海帶絲,青紅椒絲,蒜蓉放入碗中,加入鹽,糖,醋,醬油和香油攪拌均勻即可


食譜小貼士:

如果使用乾制海帶,應把海帶表麵沖洗一下,然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後,再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。
乾制的海帶表麵有一層白霜,那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發黴變質的現象。
海帶表麵有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養物質都流失了哦。
將青紅椒切絲後浸泡在清水中,可以形成自然彎曲,對於菜品的裝飾是個不錯的方法。如果青紅椒肉比較厚,可以用刀將椒內的肉肉片去適量,薄了之後再切絲,浸泡就更容易彎曲了。

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