紅曲醬肉皮捲

食材用料：

• 豬肉皮

• 老抽

• 生抽

• 紅曲米

• 八角

• 冰糖

• 草寇

• 草果

• 桂皮

• 小茴香

• 鹽

• 乾辣椒

食譜做法：

1.12肉皮刮去上邊的白油，沖洗乾凈，過水焯軟。

2.21炒過水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用熱水洗乾凈。

3.刮洗乾凈的肉皮切成寬十幾厘米的長條。

4.肉皮從一頭緊緊捲起，用乾凈的細麻繩捆緊，成上圖的樣子。

5.鍋內加熱水，依次放入紅曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、薑精鹽辣椒，最後放入肉皮捲。

6.大火燒開，轉小火慢慢燉煮至肉皮軟爛，大約30分鐘。

7.醬好的肉皮捲放入保鮮盒，倒入煮肉皮的湯汁，涼透放入冰箱隨吃隨取。

8.吃時切成薄片，帶上沾料。