麻辣豆乾

麻辣豆乾的做法

食材用料:

  • 武岡豆乾

  • 剁辣椒

  • 大蒜末

  • 熟芝麻

  • 辣椒油

  • 醬油

  • 味精

  • 孜然粉

  • 花椒粉

  • 麻油

  • 耗油

  • 白糖


食譜做法:

麻辣豆乾的做法圖解1

1.12從超市裡或菜市場買來湖南武岡產的豆乾。是偏硬的那種,吃起來會很有筋鬥。(湖南武岡產的豆乾很有名,切開來不會碎,裡麵壓得很緊。)註意:一定要選好的豆乾喲!


麻辣豆乾的做法圖解2

2.21再上一張切開來的照片,看——裡麵壓得很緊、很細,沒有氣孔。


麻辣豆乾的做法圖解3

3.將豆乾切成薄片。


麻辣豆乾的做法圖解4

4.像這麼薄——


麻辣豆乾的做法圖解5

5.1拿一個小碗,調入湖南剁辣椒和大蒜末。


麻辣豆乾的做法圖解6

6.2將豆乾入燒沸的水中焯燙一分鐘左右,去掉豆腥味。然後控乾水,把豆乾用一個大點的容器裝住。


麻辣豆乾的做法圖解7

7.炒鍋置火上,放植物油(略多點)燒熱,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,關火。


麻辣豆乾的做法圖解8

8.將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆乾的容器內。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來就是不停地拌——拌——,註意不要把豆乾戳破了。


麻辣豆乾的做法圖解9

9.裝盤——看:紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆乾大功告成!


麻辣豆乾的做法圖解10

10.再上一張圖片——傢用相機拍的,不怎麼專業,嘻嘻……


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